Blettes : Soupe Blettes, Pois Chiche, Chorizo

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 botte de blettes

5 pommes de terre

500 gr de pois chiche en boîte avec le jus

2 oignons jaunes

1 chorizo

1 talon de jambon cru

4 œufs fermiers

2 dosettes de safran

2 cubes de bouillon de légumes

3 litres d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Couper en lanières les blettes.

Couper le jambon en dés.

Peler le chorizo et couper en tranches épaisses.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Verser le bouillon dans la cocotte.

Ajouter les viandes et les légumes.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter pendant 20 minutes à feu doux.

Ajouter le safran et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pocher les œufs dans du bouillon au moment de servir.

Servir dans des assiettes creuses.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Blettes à la Marocaine

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 gros bouquets de blettes
3 gousses d'ail
2 bouquets de persil et de coriandre

150 gr d'olives violettes dénoyautées
Écorce de citron confit

Chermoula :
1/2 citron confit
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil et de coriandre
2 cuillères à café de piment doux en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de piment fort en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

Peler et hacher les gousses d'ail et partager en 2 portions.

Couper les feuilles de blettes en lanières.

Peler les tiges des blettes pour enlever les fils.

Couper les côtes en petits bâtonnets.

Couper l'écorce et le citron confit en petits dés.

Couper les olives en rondelles.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux et partager en 3 portions.

Faire cuire les blettes, 1 part d'ail, 1 part de coriandre 20 minutes à la vapeur.

Mixer les dés de citron confit, le reste d'ail et le reste d'herbes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir une portion d'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, les blettes et le citron confit.

Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Laisser refroidir et verser dans un plat creux.

Ajouter les olives, l’écorce de citron confit.

Ajouter l'huile, le sel.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.