Salade : Salade Carottes Râpées, Bleu d'Auvergne

Portions : pour 4 personnes
Préparation :  10 minutes

Sauce :

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde
poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

8 carottes
1 pomme granny smith
100 gr d'emmental
1 betterave rouge cuite
100 gr de bleu d'Auvergne émietté

Couper la betterave en petits dés.

Peler et couper la pomme en petits dés.

Couper le fromage en petits dés.
Râper les carottes.

Couper le bleu en petits dés.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade Carottes, Orange, Pensées Sauvages

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 citron

2 oranges non traitées

sel et poivre

Presser les oranges et le citron.

Filtrer les jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

500 gr de carottes râpées

2 oranges non traitées

2 cuillères à soupe de pensées sauvages

1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachée

Peler et râper les carottes.

Peler à vif les oranges et les couper en morceaux.

Mettre les carottes et les oranges dans un récipients.

Fermer le récipient et laisser reposer 1 heure au frais.

Hacher les feuilles de menthe.

Laver et sécher les pensées.

Au moment de servir ajouter la menthe, les fleurs.

Arroser de sauce et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade de Carottes Râpées

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

1 jus d'un 1/2 citron

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de persil plat

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre de framboise

sel, poivre

Hacher l'ail et le persil.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

500 gr de carottes

Peler et râper les carottes.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Carottes, Abricots

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Repos : 1 heure minimum

 

1 kg de carottes
10 abricots rouges du Roussillon
2 échalotes
8 feuilles de basilic poivré
70 cl de bouillon de légumes

5 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sucre semoule
sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.
Laver et sécher les feuilles de basilic.

Laver et dénoyauter les abricots.
Les mixer pour obtenir une purée homogène et lisse.

Laver et peler les carottes.
Les couper en morceaux.
Récupérer les épluchures.
Les mettre dans une casserole pleine d'eau
et porter à ébullition pour faire un bouillon de légumes maison.
Filtrer le bouillon.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes.
Ajouter les carottes les faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.
Verser le bouillon de légumes sur les carottes.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Mixer les carottes.
Mélanger les purées d'abricot et de carottes.
Ajouter le sucre, le basilic, la crème fraîche et mixer.
Assaisonner.
Mettre la préparation dans la sauteuse et faire chauffer 5 minutes en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer au frais avant de servir dans des verrines.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Carottes, Coriandre

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

1 litre d’eau

800 gr de carottes

400 gr d’oignons

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Carottes, Curry (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

600 gr de carottes

2 oignons

6 portions de vache qui rit

2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre d'eau

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et émincer les oignons.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

La faire chauffer et ajouter les oignons et les carottes.

Ajouter le curry, vérifier l'assaisonnement.

Écraser les cubes de bouillon sur les carottes.

Mouiller avec l'eau.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 20 minutes.

Ajouter le fromage.

Mélanger avec une spatule en bois.

Mixer avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.

Soupe : Soupe Carottes, Gingembre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

400 gr de carottes

60 gr de gingembre frais

50 gr de beurre

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

150 ml de lait de coco

sel et poivre

Peler le gingembre et le couper en petits dés.

Peler les carottes en bâtonnets.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les carottes et les dés de gingembre.

Ajouter le sucre et faire caraméliser en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter le bouillon chaud, le lait de coco, saler et poivrer.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le tout.

Servir la soupe avec des dés de pain sec.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Carottes, Navets, Oranges

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

4 carottes
4 navets violets
1 jus de 2 oranges
1 jus de citron vert
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cardamone en poudre

sel, poivre

Peler et couper en petits morceaux les carottes et les navets.

Presser les oranges, le citron et filtrer le jus.

Mettre les carottes et les navets dans une casserole.

Ajouter de l'eau et assaisonner.

Fermer la casserole et laisser glouglouter 35 minutes à feu doux.

Mettre les légumes dans le bol du mixeur.

Mixer les légumes en ajoutant petit à petit de l'eau de cuisson.

La soupe doit avoir la consistance d'une purée liquide.

Ajouter les jus, l'ail, le gingembre, la cardamone et assaisonner.

Faire chauffer la soupe avec un morceau de beurre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Carottes, Orange

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure

2 grosses carottes

1/2 oignon

1 jus de 2 oranges

300 ml de bouillon

sel, poivre

1 cuillère à soupe de fromage blanc

Éplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon

puis mixer avec les jus d'oranges et le fromage blanc, sel poivre.

Laisser refroidir avant de mettre au frais pendant 1 heure.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir bien frais.

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Soupe : Soupe de Carottes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes

2 oignons

1,5 litre d'eau

250 ml de lait

3 cuillères à soupe de farine

6 cuillère à soupe de jus de citron jaune

1 botte de persil plat

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de fleur de thym

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et hacher les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en les mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes et les faire caraméliser.

Saupoudrer les carottes de farine.

Ajouter petit à petit le lait, le thym, le persil et l'eau.

Assaisonner et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le jus de citron et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe chaud ou froide selon votre envie.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe de Fanes de Carottes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
 

1 litre d’eau

les fanes d’une botte de carottes

1 grosse pomme de terre

1 oignon

huile d’olive

sel, poivre

Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement sans garder trop de tiges.

Éplucher l’oignon et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la pomme de terre et les fanes.

Faire revenir ensemble en remuant 5 minutes.

Couvrir d’un litre d’eau, saler et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Mixer.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Fanes de Carottes, Mâche, Poires

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 botte de fanes de carottes

100 gr de mâche

2 carottes

2 poires

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 mugs de bouillon de légumes maison

sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C. (375°F)

Laver et essorer la salade et les fanes.

Peler et couper les poires en quartiers.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en rondelles l'oignon.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Poser les ingrédients sur la plaque sauf la salade et les fanes.

Arroser d'huile d'olive.

Assaisonner.

Enfourner 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur.

Ajouter le bouillon.

Mixer la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec des croûtons, de la crème épaisse.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Violette, Carottes, Vitelotte

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes violettes

12 pommes de terre vitelotte

2 oignons

10 cl de lait

10 cl de crème fraîche épaisse

50 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 tiges de ciboulette

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Peler et râper les carottes.

Ciseler la ciboulette avec les ciseaux.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les dés de pommes de terre et les carottes.

Ajouter le bouillon chaud et couvrir.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Assaisonner, ajouter le lait et la crème.

Mixer le tout pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec la ciboulette.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.