Curry : Curry de Chou-Fleur et Potiron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 chou-fleur

500 gr de chair de potiron

200 ml de lait de coco

2 cuillères à café de curry en poudre

3 gousses d'ail

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 verre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper le potiron en cubes.

Couper les bouquets de chou-fleur.

Récupérer le squelette du chou pour une autre recette.

Faire cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire chauffer le lait et ajouter le curry.

Ajouter le concentré, l'eau.

Mélanger le tout et assaisonner.

Verser la sauce sur les légumes.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le curry avec des côtes d'agneau grillées.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.

Soupe : Soupe Chou-Fleur, Curry

Portions : pour 4 personnes

Préparation : minutes

Cuisson : minutes

1 kg de fleur de chou-fleur congelé ou frais
1 oignon jaune
15 cl de crème épaisse
2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à soupe de fleur de thym
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1,5 litre d'eau
2 pincées de sucre
sel et poivre

Sortir les produits congelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le curry, le thym, le chou-fleur, le sucre et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer la crème et mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe de Chou-Fleur

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 chou-fleur

1 courgette

3 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de fromage râpé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper la courgette en petits dés.

Couper le chou-fleur en tranches.

Peler et couper les carottes.

Chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre le cube de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et mélanger.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer la soupe de fromage avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Taboulé : Taboulé Chou-Fleur, Grenade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

1 chou-fleur
1 grenade
4 œufs durs

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

2 feuilles de basilic frais

1 yaourt

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Couper les fleurs de chou-fleur en lamelles.

Couper les branches et le tronc en rondelles.

Mixer le tout pour le réduire en semoule.

Mettre dans un plat creux.

Détacher les graines de grenade.

Enlever les membranes blanches.

Les ajouter au chou-fleur.

Ajouter les œufs coupés en rondelles.

Ciseler la coriandre et le basilic.

Verser le yaourt dans un bol.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce sur la salade.

Fermer le plat avec du film étirable.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Taboulé : Taboulé Chou-Fleur, Herbes, Raisins (Solo) 

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes

½ chou-fleur

2 tomates mûres

1 oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe de feuilles de basilic hachées

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Peler et râper l'oignon.

Couper les tomates en petits dés.

Torréfier à sec les pignons et les concasser.

Râper le chou-fleur pour obtenir une semoule.
Hacher les herbes.

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Ajouter les herbes, les pignons.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les légumes et les raisins dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Servir la salade avec une viande grillée.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.