Salade : Salade Endives, Fruits, Gésiers

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Sauce :

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de miel liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 endives

400 gr de gésiers confits

2 pommes

100 gr de gruyère

12 cerneaux de noix

Peler et couper les pommes en petits dés.

Couper le fromage en petits dés.

Concasser les noix.

Couper les pieds des endives.

Couper les endives en fines rondelles.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire revenir les gésiers dans une poêle.

Ajouter les gésiers à la salade.

Mélanger le tout et servir aussitôt.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade Endives, Fruits, Mimolette

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

6 endives
1 mangue
2 pommes Golden
150 gr de mimolette
1 pamplemousse rose
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de ciboulette
sel et poivre

  Éplucher et laver les endives, les éponger, les couper en lanières.

Peler les pommes, le pamplemousse et la mangue en dés.

Couper la mimolette en cubes.

Dans un saladier, mettre les endives,

les pommes, la mangue, le pamplemousse et la mimolette.

Ajouter le cumin et mélanger.

Préparer la vinaigrette avec huile,

vinaigre, sel, poivre et ciboulette ciselée.

Mélanger et verser sur la salade d'endives.

Décorer avec quelques feuille d'endives entières.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade Endives, Pommes, Jambon Cru

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à café de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de pignon de pin

2 cuillères à soupe de jus de pomme

2 cuillères à café de vinaigre de framboise

sel et poivre

Torréfier les pignons à sec dans une poêle.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

4 tranches de jambon cru épaisses

4 pommes granny

4 endives

50 gr de chicorée rouge

50 gr de frisée

Couper le jambon en lardons.

Laver et essorer la salade.

Couper les endives en lanières.

Peler et couper en bâtonnets les pommes.

Les arroser de jus de citron.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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Salade : Salade Endives, Quinoa, Raisins Secs

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 endives

250 gr de quinoa

2 pommes Jonagold

2 cuillères à café de jus de citron

30 gr de raisins secs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de fleurs de thym

sel et poivre

Couper les pieds d'endives.

Couper les en fines rondelles.

Peler et couper en petits dés les pommes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude.

Rincer le quinoa à l'eau claire pour enlever l'amertume.

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi.

Laisser reposer 10 minutes hors du feu.

Verser le quinoa dans un saladier et réserver au frais.

Ajouter les pommes, les raisins, le jus de citron.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter le miel, la moutarde, le vinaigre et le thym.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Salade : Salade Endives, Tofu, Pommes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Marinade : 2 heures minimum

2 endives

2 pommes granny smith

200 gr de tofu ferme

4 branches d'estragon frais

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile de noix

sel et du poivre

Couper les pieds d'endives.

Les couper en fines rondelles.

Couper le tofu en petits dés.

Peler les pommes et les couper en petits dés.

Citronner les dés de pommes.

Verser la sauce soja dans un saladier.

Ajouter l'huile, l'estragon, le tofu.

Assaisonner.

Mélanger et fermer avec du film étirable.

Réserver au frais 2 heures minimum.

Ajouter les pommes et les endives au tofu.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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Soupe : Soupe d'Endives Simple

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

6 endives

2 pommes de terre

1 gros oignon jaune

1 carotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

3 litres d'eau

Couper le pied des endives.

Peler et couper les pommes des terre en dés.

Peler et couper la carotte en rondelles.

Peler et émincer l'oignon.

Dissoudre le cube dans l'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et caraméliser.

Couvrir de bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et servir.

Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.