Soupe : Soupe de Pois Cassés au Lard

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure 15

500 gr de pois cassés secs

4 tranches de lard fumé

1 oignon jaune

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 cubes de bouillon de légumes

3 litres d'eau

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

sel et poivre

Rincer les pois cassés à l'eau claire.

Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le cumin, les pois cassés et le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 1 heure 15 à feu doux.

Ajouter la crème liquide.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Faire dorer les tranches de lard dans une poêle sèche.

Servir la soupe mixée ou pas avec une tranche de lard.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Soupe : Soupe Veloutée de Pois Cassés

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

250 gr de pois cassés

3 gousses d’ail

1 oignon jaune

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

1 bouquet de coriandre fraîche

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 litre d’eau

2 cubes de bouillon de légumes

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Rincer les pois cassés à l'eau claire.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pois cassés, le bouquet garni, la muscade.

Arroser avec le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter la coriandre ciselée.

Servir la soupe dans des bols individuels avec une tranche de jambon de montagne.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.