Conserves : Artichauts Violets à l'Huile d'Olive

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

1,500 kg de violets

3 citrons

1l d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de gros sel

1 bouquet garni

20 grains de poivre

10 grains de coriandre

Laver les artichauts.

Mettre le jus de citron dans un récipient rempli d'eau.

Casser la queue des artichauts,

enlever les premières feuilles et couper le bout piquant des autres.

Plonger les artichauts préparés dans l'eau citronnée.

Verser dans une casserole 1,5 l d'eau, l'huile,

le jus des 2 autres citrons, le sel et les aromates.

Porter à ébullition

Plonger les artichauts égouttés,

baisser le feu et laisser cuire à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau

Laisser refroidir, retirer le bouquet garni et mettre en bocaux.

Les artichauts doivent être entièrement recouverts d'huile.

Fermer hermétiquement.

Attendre 1 mois avant de consommer

Durée de conservation : 2 ans
 

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Frais de port 4.38 €.