Curry : Curry de Chou-Fleur et Potiron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 chou-fleur

500 gr de chair de potiron

200 ml de lait de coco

2 cuillères à café de curry en poudre

3 gousses d'ail

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 verre d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Couper le potiron en cubes.

Couper les bouquets de chou-fleur.

Récupérer le squelette du chou pour une autre recette.

Faire cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Ajouter les légumes.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire chauffer le lait et ajouter le curry.

Ajouter le concentré, l'eau.

Mélanger le tout et assaisonner.

Verser la sauce sur les légumes.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le curry avec des côtes d'agneau grillées.

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Format A4.