Salade : Salade Champignons, Jeunes Pousses

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

500 gr de champignons de Paris

1 sachet de jeunes pousses

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

4 tomates séchées à l'huile

1 gousse d'ail

4 tiges de persil frais

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika doux en poudre

1 jus de citron

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Laver, essorer les jeunes pousses.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les couper en fines lamelles et citronner.

Couper les tomates en petits dés et réserver l'huile.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Mettre dans un saladier les pousses, les champignons.

Ajouter les tomates et mélanger.

Dans un bol mettre l'huile, le vinaigre, les herbes de Provence.

Ajouter l'huile des tomates, le persil, le paprika.

Assaisonner.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Verser la vinaigrette dans le saladier.

Mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais avant de servir.

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