Salade : Salade Petits Pois, Fèves et Radis

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de moutarde

1 jus de citron

sel et poivre

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

250 gr de petits pois frais écossés

250 gr de fèves fraîches écossées

100 gr de radis roses

2 oignons blancs

150 gr de ricotta

Peler et émincer les oignons.

Couper les radis en fines rondelles.

Écosser les petits pois et les fèves.

Garder les cosses pour faire un velouté.

Faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Les légumes doivent restés croquants.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

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