Soupe : Soupe d’Épinards

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr d'épinards frais
2 courgettes
2 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de ciboulette
1 cuillère à café de persil
2 cubes de bouillon de légumes
1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de crème liquide épaisse
1 litre d'eau
sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Laver et essorer les épinards.

Couper la courgette en petits dés.

Peler et couper les pommes de terre en morceaux.

Ciseler le persil et la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les épinards, la courgette et les pommes de terre.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec un peu de crème.

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