Velouté : Velouté de Fonds d'Artichauts

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

600 gr de fonds d'artichauts surgelés

300 gr de pommes de terre

1 oignon jaune

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 litre de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Sortir les artichauts 1 heure avant utilisation.

Peler l'oignon et le hacher.

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Couper les artichauts en morceaux.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les artichauts et les pommes de terre.

Verser le bouillon et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser le velouté dans des bols individuels.

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